昔の道具
木製調理器具 そば作りセット
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わかりやすいビデオで初めての方でも本格的な麺がうてます
そばを打つ
好きが嵩じて玄人はだし。茹で上がった麺のこしに、手前みそながら舌鼓。
究極の味をめざして、休日ごとに腕をみがいて。初心者からプロまで納得、そば打ちの本格道具。

水回し 延ばす 切る 茹でる
蕎麦粉と割粉を混ぜ「ふるいにかけたら、蕎麦粉一粒一粒にまんべんなく行きわたらせます。 こねた生地にたっぷり打ち粉をやり、両手で丸く平らにし(丸出し)、次に打ち棒と巻き棒を使って均一な薄さの四角形に延ばします。(角出し) 蕎麦きり包丁は小指・薬指・中指で抑え、ほかの、指は添える程度。三折りくらいにした生地を、こま板を当てて手前から奥すように切ります。 できるだけ沸騰したたっぷりの湯で。火を鍋底の中心よりも手前に当てるようにすると、湯が回転し、より一層おいしい蕎麦が茹で上がります。

手打ち名人セット TS-135
注文番号:081-03160


終了しました。

(セット内容)
のし板(棒付)中
桐 /約80x70x8cm     1
くりぬきこね鉢(ナツメ) 直径36cm
すり漆塗り / 約直径36x11cm
   1
コマ板{大)桐/約26x18cm  1
めん切り包丁/特殊ステンレス刃物鋼
天然木/刃渡り21.5cm全長31.5cm     1
実演ビデオテープ  1
説明書   1











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